Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Zwiebellauch
- 2 EL Öl
- 4 Schalotten
- Salz
- Pfeffer
- 125 ml Sahne
- 750 ml Brühe
- 5 cl badischer Riesling
So wird’s gemacht
Lauch und Schalotten anschwitzen
- Den Zwiebellauch putzen und die Schalotten schälen. Beides in grobe Stücke schneiden.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und Lauch sowie Schalotten darin anschwitzen, bis die Schalotten glasig sind.
- Mit Riesling ablöschen und 2–3 Minuten einkochen lassen.
Suppe kochen und pürieren
- Die Brühe angießen und aufkochen. Köcheln lassen, bis der Lauch weich ist.
- Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb gießen.
- Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Koche den Lauch weich, bevor du die Suppe pürierst, damit sie eine feine Konsistenz bekommt.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
