Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 500 g Rinderwade
- 1 EL Butterschmalz
- 500 g Zwiebeln
- Knoblauch
- Paprikapulver
- Geriebene Zitronenschale
- Thymian
- Majoran
- Pfeffer aus der Mühle
- Jodsalz
- ½ l Gemüse- oder Fleischbrühe
- 1 Tasse Rotwein
- ½ Stange Lauch
- 2 Karotten
- 150 g gemischte Paprikaschoten (rot, grün und gelb)
So wird’s gemacht
Fleisch vorbereiten und anbraten
- Die Rinderwade in daumengroße Stücke schneiden.
- Das Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin rundherum kräftig anbraten.
- Die Zwiebeln schälen, klein schneiden und zum Fleisch geben.
- Die Zwiebeln glasig dünsten.
Gulasch schmoren
- Das Fleisch und die Zwiebeln mit Paprikapulver bestäuben.
- Knoblauch, geriebene Zitronenschale, Thymian, Majoran und Pfeffer hinzufügen.
- Mit der Brühe und dem Rotwein aufgießen.
- Den Topf abdecken und alles etwa 20 Minuten schmoren lassen.
Gemüse hinzufügen und fertig garen
- Den Lauch putzen, waschen und in Stücke schneiden.
- Die Karotten schälen und klein schneiden.
- Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
- Das vorbereitete Gemüse zum Gulasch geben.
- Alles weitergaren, bis das Fleisch weich und das Gemüse noch leicht bissfest ist.
- Mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Zum Brandenburger Wadengulasch passen Eiernudeln, die nach dem Kochen leicht in Butter geschwenkt werden.
Tipp
Rinderwade benötigt normalerweise eine längere Schmorzeit, um zart zu werden. Prüfe deshalb die Fleischstücke vor dem Servieren und lasse das Gulasch bei Bedarf länger schmoren, bis das Fleisch weich ist.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten
