Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Rinderhüfte oder Rinderfilet
- 2 kleine Zwiebeln
- 125 g Honig-Senfgurken aus dem Glas
- 1 Becher Crème fraîche (200 g)
- 1/4 l Rinderbrühe
- 50 g Butter
- 20 g Mehl
- 1 EL grober Senf
- 1 Bund Thymian, gerebelt
- Rapsöl zum Braten
- Salz
- Weißer Pfeffer aus der Mühle
So wird’s gemacht
Fleisch vorbereiten und braten
- Das Fleisch in Würfel schneiden und mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
- Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel darin scharf anbraten, bis sie fast gar sind.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Soße zubereiten
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.
- Das Mehl darüberstäuben und unter Rühren anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt.
- Mit der Rinderbrühe ablöschen und die Crème fraîche einrühren.
- Alles unter Rühren aufkochen lassen.
- Die Soße mit Salz, weißem Pfeffer und grobem Senf abschmecken. Den Thymian nach Geschmack hinzufügen.
Gurkenfleisch fertigstellen
- Die Honig-Senfgurken in Stücke schneiden und zusammen mit dem Fleisch in die Soße geben.
- Alles bei milder Hitze 2–5 Minuten köcheln lassen.
- Zwischendurch umrühren, damit die Soße nicht am Topfboden ansetzt.
Tipp
Brate das Fleisch nur kurz und kräftig an und lasse es anschließend in der Soße fertig garen. So bleibt es schön zart.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
