Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 Rinderrouladen
- 4 dünne Speckscheiben
- 2 große Zwiebeln
- 5 saure Gurken
- 1 Bund Suppengemüse
- 1/8 l Fleischbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Senf
- Pfeffer
- Öl
So wird’s gemacht
Rouladen vorbereiten und füllen
- Die Rinderrouladen flach streichen und mit Senf bestreichen sowie mit Pfeffer würzen.
- Eine Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
- Die sauren Gurken in Streifen schneiden.
- Jede Roulade mit einer dünnen Speckscheibe, Zwiebelspalten und Gurkenstreifen belegen.
- Die Rouladen fest aufrollen und mit Rouladennadeln oder Küchengarn verschließen.
Rouladen anbraten und schmoren
- Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen darin rundherum kräftig braun anbraten.
- Die zweite Zwiebel und das Suppengemüse würfeln, zu den Rouladen geben und mit anrösten.
- Die Fleischbrühe angießen und das Lorbeerblatt hinzufügen.
- Den Bräter zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten sanft schmoren lassen.
Soße zubereiten
- Die Rouladen aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
- Das Lorbeerblatt entfernen.
- Das Gemüse und den Schmorfond zu einer Soße pürieren.
- Die Soße abschmecken und bei Bedarf noch etwas einkochen lassen.
Servieren
Die Spreewälder Rouladen mit der Soße anrichten. Dazu Kartoffelpüree reichen.
Tipp
Für eine besonders aromatische Soße kannst du das Gemüse vor dem Ablöschen kräftig anrösten. Achte beim Schmoren darauf, dass die Rouladen nicht trocken fallen; bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 55 Minuten
