Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 l Wasser
- 1 TL Salz
- ½ TL gemahlener Kümmel
- 125 g geräucherter, durchwachsener Speck
- 1 Zwiebel
- 40 g Schweineschmalz
- 2 EL Mehl
- 150 g saure Sahne
- ½ Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Senf
So wird’s gemacht
Kartoffeln kochen
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Wasser mit 1 TL Salz und dem gemahlenen Kümmel in einem Topf zum Kochen bringen.
- Die Kartoffelwürfel hineingeben und etwa 15 Minuten garen, bis sie weich sind.
Speck und Zwiebeln anbraten
- Den Speck in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Den Speck in einer Pfanne auslassen.
- Das Schweineschmalz hinzufügen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
Suppe binden und abschmecken
- Die Mehlschwitze unter Rühren mit etwas Kartoffelkochwasser ablöschen.
- Die Mischung zu den Kartoffeln in den Topf geben und die Suppe unter Rühren aufkochen lassen.
- Die saure Sahne einrühren.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und zur Suppe geben.
- Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Senf abschmecken.
Tipp
Rühre die saure Sahne bei reduzierter Hitze ein und lasse die Suppe anschließend nicht mehr stark kochen. So bleibt sie schön cremig.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
