Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Schellfischfilet
- 2 Zwiebeln
- Saft einer Zitrone
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Pfefferkörner
- 6 Sardellenfilets in Öl
- 6 Scheiben Räucherlachs
- 1 kleine Dose Champignons
- 1 kleiner, gekochter Blumenkohl
- 2 EL Essig
- 3 EL Öl
- Salz
- Weißer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 kleiner Kopfsalat
- 2 hart gekochte Eier
So wird’s gemacht
Schellfisch garen
- Das Schellfischfilet in wenig kochendes Wasser geben.
- Etwas Salz, den Zitronensaft, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und eine geschälte Zwiebel hinzufügen.
- Den Fisch etwa 20 Minuten bei milder Hitze garen.
- Anschließend herausnehmen, abkühlen lassen und in gleichmäßige Stücke zerteilen.
Salatzutaten vorbereiten
- Die Sardellenfilets aus dem Öl nehmen und das Öl für die Marinade aufbewahren.
- Die Sardellen in Streifen schneiden.
- Den Räucherlachs in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Champignons abtropfen lassen.
- Den gekochten Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
- Schellfisch, Sardellen, Räucherlachs, Champignons und Blumenkohl vorsichtig miteinander vermischen.
Marinade zubereiten
- Essig und Öl in einer Schüssel verrühren.
- Die zweite Zwiebel schälen, fein würfeln und unter die Mischung rühren.
- Mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
- Das aufbewahrte Sardellenöl hinzufügen.
- Die Marinade abschmecken und bei Bedarf mit etwas Essig nachsäuern.
Fischsalat fertigstellen
- Die Marinade über die Salatzutaten geben und alles vorsichtig vermengen.
- Den Kopfsalat waschen, trocken schleudern und die Blätter zerpflücken.
- Eine Salatschüssel mit den Salatblättern auslegen.
- Den Fischsalat darauf anrichten.
- Die hart gekochten Eier in Scheiben schneiden und den Salat damit garnieren.
Tipp
Lass den Fischsalat vor dem Servieren etwa 20–30 Minuten im Kühlschrank durchziehen. So verbinden sich die Aromen der Marinade besonders gut.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten (zuzüglich Abkühl- und Durchziehzeit)
