Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 250 g Rindfleisch
- 250 g Schweinefleisch
- 80 g Fett
- 200 g Zwiebeln
- 1 EL Essig
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Gulaschwürze
- 200 g Suppengrün
- 40 g Butter
- 1/4 l Rotwein
- 1/8 l saure Sahne
- 10 g Mehl
- 1 TL Senf
So wird’s gemacht
Fleisch vorbereiten und schmoren
- Die Zwiebeln schälen und fein schneiden.
- Das Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb anrösten.
- Mit Essig und etwas Wasser ablöschen.
- Salz, Pfeffer und Gulaschwürze hinzufügen und alles etwa 5 Minuten schmoren lassen.
- Das Rindfleisch und das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben.
- Den Topf zudecken und das Fleisch bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen.
Suppengrün hinzufügen
- Das Suppengrün putzen und fein raspeln.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Suppengrün darin anrösten.
- Mit Rotwein ablöschen und zum Fleisch geben.
- Alles zusammen weiterschmoren, bis das Fleisch gar und zart ist.
Soße binden
- Die saure Sahne mit dem Mehl, dem Senf und etwas Flüssigkeit glatt verrühren.
- Die Mischung zum Fleisch geben und unter Rühren erhitzen, bis die Soße bindet.
- Das Matrosenfleisch abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Tipp
Schmore das Fleisch bei niedriger Hitze und prüfe zwischendurch, ob noch genügend Flüssigkeit im Topf ist. Falls nötig, etwas Wasser nachgießen, damit das Fleisch zart bleibt und die Soße nicht ansetzt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 35 Minuten
