Zutatenliste
Für 15 Stück
- 200 ml Milch
- 50 g Zucker
- 100 g frische Hefe
- 500 g Mehl
- 75 g Butter oder Margarine
- 1 Prise Salz
- Etwas abgeriebene Zitronenschale
- Etwas Rosenwasser
- 300 g Rosinen
- 75 g Zitronat
So wird’s gemacht
Vorteig zubereiten
- 100 ml Milch lauwarm erwärmen.
- Zucker und Hefe darin verrühren.
- Den Vorteig an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
Hefeteig herstellen
- Das Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken.
- Den Vorteig in die Mulde geben.
- Die restliche Milch, Butter oder Margarine, Salz, Zitronenabrieb und Rosenwasser hinzufügen.
- Alles mit den Knethaken der Küchenmaschine gründlich durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Teig formen
- Die Rosinen und das Zitronat unter den Teig kneten.
- Den Teig in 15 gleich große Portionen teilen und zu kleinen Bällchen formen.
- Die Teigbällchen mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen.
Heißwecken backen
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Die Heißwecken etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Tipp
Damit die Heißwecken schön locker werden, sollte der Teig an einem warmen, zugfreien Ort gehen. Achte darauf, dass die Milch für den Vorteig nur lauwarm ist, damit die Hefe nicht geschädigt wird.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten (zuzüglich Gehzeiten)
