Zutatenliste
Für 1 Kuchen
Für den Teig
- 500 g Mehl
- 30 g Hefe
- 250 ml Milch
- 100 g Butter
- 75 g Zucker
Für die Füllung
- 150 g Zucker
- 100 g gestiftelte Mandeln
- 200 g Korinthen
- 150 g Butter
- 1 Messerspitze Zimt
- Etwas abgeriebene Zitronenschale
So wird’s gemacht
Hefeteig zubereiten
- Die Milch lauwarm erwärmen.
- Mehl, Hefe, Milch, Butter und Zucker in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
Füllung vorbereiten
- Zucker, gestiftelte Mandeln, Korinthen, Zimt und abgeriebene Zitronenschale in einer Schüssel vermengen.
- Die Butter für die Füllung weich werden lassen.
Kuchen formen
- Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dicken, länglichen Rechteck ausrollen.
- Den Teig mit der Butter bestreichen.
- Die vorbereitete Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Teig vorsichtig von der langen Seite her aufrollen.
- Die Teigrolle auf ein Backblech legen und zugedeckt nochmals gehen lassen.
- Die Oberfläche der Rolle mehrmals quer einschneiden.
Wickelkuchen backen
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Wickelkuchen etwa 50 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Tipp
Lass den Hefeteig ausreichend gehen, damit der Wickelkuchen locker wird. Rolle den Teig vorsichtig auf, damit die Füllung möglichst gleichmäßig verteilt bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten (zuzüglich Gehzeiten)
