Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g durchwachsener Speck
- 1/2 l Wasser
- 1 kg Brechbohnen
- 2 Stiele Bohnenkraut
- 1 TL Salz
- 8 kleine Kochbirnen
- Mehl zum Binden (nach Belieben)
- Pfeffer
- 1 EL gehackte Petersilie
So wird’s gemacht
Speck kochen
- Den Speck zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Bohnen garen
- Die Bohnen waschen und die Spitzen sowie die Stielansätze abschneiden.
- Die Bohnen zwei- bis dreimal durchbrechen.
- Bohnen, Bohnenkraut und Salz zum Speck geben.
- Alles weitere 20 Minuten garen lassen.
Birnen hinzufügen
- Die Birnen waschen und Blüte sowie Stiel entfernen.
- Die Birnen auf die Bohnen legen und mitgaren, bis sie weich sind.
Eintopf fertigstellen
- Bohnenkraut und Speck aus dem Topf nehmen.
- Den Speck in Scheiben schneiden.
- Nach Belieben etwas Mehl mit kaltem Wasser glatt rühren, in die Kochflüssigkeit geben und unter Rühren köcheln lassen, bis die Soße sämig ist.
- Den Eintopf mit Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Servieren
Birnen, Bohnen und Speck heiß servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.
Tipp
Verwende möglichst feste Kochbirnen, damit sie beim Garen ihre Form behalten. Prüfe zwischendurch ihre Konsistenz und nimm sie heraus, sobald sie weich sind.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
