Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 kg Kartoffeln
- 2 l Salzwasser
- 1 Prise Salz
- 2 altbackene Brötchen
- 40 g Butter
So wird’s gemacht
Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen und halbieren. Eine Hälfte in Scheiben schneiden und mit so viel Salzwasser in einen Topf geben, dass sie gerade bedeckt sind.
- Weich kochen, abgießen und zu Brei zerstampfen. Warm halten.
- Die übrigen Kartoffeln roh in Salzwasser reiben, damit sie hell bleiben. Durch ein sauberes Tuch seihen und gut ausdrücken.
- Das Wasser vorsichtig abgießen. Die abgesetzte Stärke zu den geriebenen Kartoffeln geben. Den warm gehaltenen Kartoffelbrei hinzufügen und alles zu einem Teig verarbeiten.
Klöße füllen und gar ziehen lassen
- Die Brötchen in Würfel schneiden. Die Butter erhitzen und die Würfel darin rösten.
- Aus dem Kartoffelteig Klöße formen und jeweils einige geröstete Brötchenwürfel in die Mitte drücken.
- Die Klöße in Salzwasser geben und zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen.
Servieren
Die Coburger Klöße heiß servieren.
Tipp
Drücke die geriebenen Kartoffeln gründlich aus, damit der Kloßteig gut zusammenhält.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
