Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 400 g getrocknete grüne oder gelbe Erbsen
- 1–1,5 l Wasser
- 1 Bund Suppengrün
Für die Einbrenne
- 1 Zwiebel
- 30–40 g Fett
- 20 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 100 g durchwachsener Speck, nach Belieben
So wird’s gemacht
Erbsen garen
- Die Erbsen waschen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
- Das Suppengrün waschen, putzen und klein schneiden. Zu den Erbsen geben.
- Mit 1–1,5 l Wasser aufgießen und alles je nach Größe und Alter der Erbsen etwa 1–1½ Stunden weich kochen.
- Die Erbsen durch ein feines Sieb streichen oder mit dem Mixer pürieren.
Einbrenne zubereiten
- Die Zwiebel in Ringe schneiden. Das Fett erhitzen und die Zwiebelringe darin leicht anbräunen.
- Das Mehl einrühren und mit den Zwiebeln leicht braun rösten.
- Den Erbsenbrei hinzufügen und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Speck zubereiten
- Den Speck nach Belieben würfeln und kurz anbraten.
Servieren
Den Erbsenbrei anrichten und nach Belieben mit dem gebratenen Speck bestreuen.
Tipp
Die Kochzeit richtet sich nach Größe und Alter der Erbsen; gare sie, bis sie weich sind.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1–1½ Stunden
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten bis 1 Stunde 45 Minuten plus Einweichzeit über Nacht
