Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 750 g Kartoffeln, in Scheiben
- Fett oder Öl
- Kräuter der Saison (z. B. Estragon, Sellerieblätter oder Liebstöckelblätter)
- 1 TL Salz
- 200 g Zwiebelringe
- 100 g Bauernleberwurst, gewürfelt
- 100 g Blutwurst
- 100 g roher Schinken, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eier
- 1 EL Wasser
- Petersilie
So wird’s gemacht
Kartoffeln, Zwiebeln und Wurst braten
- Eine Pfanne mit der Knoblauchzehe ausreiben.
- Fett oder Öl in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Zwiebeln hineingeben und anbraten.
- Kräuter, Bauernleberwurst, Blutwurst und Schinken hinzufügen. Knusprig fertigbraten.
Eier stocken lassen
- Eier mit Salz und Wasser verschlagen und über die Kartoffel-Wurst-Mischung gießen.
- Stocken lassen. Petersilie hacken und darüberstreuen.
Tipp
Brate die Kartoffeln knusprig, bevor du die Eier darüber gießt.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
