Zutatenliste
Für 4 Portionen
Hutzelbrüh
- 125 g Hutzeln (Dörrbirnen)
- 1 EL Zucker
- 1 kleine Zimtstange
- 1 Zitronenscheibe
- 2 EL Speisestärke
- 1 l Wasser
Backes
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Eier
- ⅛ l saure Sahne
- Salz
- 50 g Mehl
- Fett zum Ausbacken
So wird’s gemacht
Hutzelbrüh kochen
- Die Hutzeln über Nacht im Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag Zucker, Zimtstange und Zitronenscheibe im Einweichwasser mit den Hutzeln kochen, bis die Früchte weich sind.
- Die Suppe durch ein Sieb gießen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und die Suppe damit binden.
Kartoffelbackes zubereiten
- Die Kartoffeln schälen, waschen, reiben und etwas ausdrücken.
- Mit Eiern, saurer Sahne, Salz und Mehl vermengen.
- Fett in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig kleine Küchlein formen und darin goldgelb und knusprig ausbacken.
Servieren
Die Hutzelbrüh mit den Kartoffelbackes servieren.
Tipp
Drücke die geriebenen Kartoffeln nur leicht aus, damit der Teig saftig bleibt und sich gut formen lässt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten plus Einweichzeit über Nacht
