Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 8 Eier
- 800 g Spargel
- 2 Bund Schnittlauch
- 1 Tasse Milch
- 4 Scheiben Vollkornbrot
- 80 g Butter
- 1 Zwiebel
- Öl
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
So wird’s gemacht
Spargel vorbereiten
- Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
- In Salzwasser bissfest blanchieren, abgießen und in kleine Stücke schneiden.
Omelettes zubereiten
- Schnittlauch und Zwiebel hacken.
- Eier und Milch verrühren. Schnittlauch und Zwiebel unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Die Spargelstücke dazugeben.
- Etwas Öl in einer vorgeheizten Pfanne erhitzen. Die Omelettes portionsweise von beiden Seiten goldgelb braten und zusammenklappen.
Servieren
Die Omelettes mit Vollkornbrot und Butter servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter.
Tipp
Brate die Omelettes bei mittlerer Hitze, damit sie gleichmäßig stocken und goldgelb werden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
