Zutatenliste
Für 1 Backblech (30 × 40 cm)
- 375 ml Milch
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 230 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 5 Eier
- 100 g zerlassene Butter
- 1 kg Magerquark
- 20 g Stärke
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 kg Äpfel
- Saft von 1 Zitrone
- 1 gehäufter TL Zimt
- Fett zum Einfetten des Backblechs
- Brösel zum Bestreuen des Backblechs
So wird’s gemacht
Hefeteig zubereiten
- 250 ml lauwarme Milch mit Mehl, Trockenhefe, 80 g Zucker, Salz, 1 Ei und der zerlassener Butter verkneten. Den Teig mit den Knethaken bearbeiten, bis er geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst.
- Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Den Teig einmal durchkneten. Das Backblech einfetten und mit Bröseln bestreuen. Den Teig darauf ausrollen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen (Umluft: 180 °C).
Belag vorbereiten
- Den Quark mit der restlichen Milch und der Stärke glatt rühren.
- Die übrigen Eier mit dem restlichen Zucker und dem Vanillinzucker verrühren.
- Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Viertel in Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft vermischen.
Kuchen belegen und backen
- Den Quark auf dem Teig verstreichen. Die Eiercreme daraufgeben und mit den Apfelspalten belegen.
- Den Kuchen weitere 20 Minuten gehen lassen. Mit Zimt bestäuben.
- Bei 200 °C (Umluft: 180 °C) etwa 35 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
Tipp
Mische die Apfelspalten gleich nach dem Schneiden mit Zitronensaft, damit sie sich nicht verfärben.
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 25 Minuten einschließlich Gehzeiten
