Zutatenliste
Für 1 Backblech
Teig
- 500 g Mehl
- 30 g Hefe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 125 g Butterschmalz
- 3 Eigelb
- ¼ l Milch
Belag
- 2,5 kg reife Zwetschgen
- Zucker und Zimt zum Bestreuen
- 100 g gehackte Mandeln
- 100 g Semmelbrösel
- 150 g Zucker
- 8 EL Zwetschgenwasser
So wird’s gemacht
Hefeteig zubereiten
- Das Mehl leicht erwärmen und in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen.
- Die Hefe mit etwas lauwarmer Milch und der Prise Zucker auflösen und in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren und zugedeckt gehen lassen.
- Butterschmalz zerlassen. Zusammen mit Eigelb, Salz und der restlichen lauwarmen Milch zum Vorteig geben.
- Alles zu einem glatten, festen Teig kneten, bis er sich von der Schüssel löst. Nochmals gehen lassen.
Teig ausrollen und Zwetschgen vorbereiten
- Den Teig fingerdick ausrollen und gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech legen. Die Ränder etwa 2 cm hochdrücken.
- Den Teig weitere 20 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen die Zwetschgen halbieren, entsteinen und auf der Innenseite leicht einschneiden.
Kuchen belegen und backen
- Die Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben dicht auf dem Teig verteilen. Mit Zucker und Zimt bestreuen und einige Minuten stehen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Kuchen etwa 30 Minuten backen.
- Mandeln, Semmelbrösel, 150 g Zucker und Zwetschgenwasser vermischen und auf dem fertigen Kuchen verteilen.
Tipp
Lege die Zwetschgen dicht an dicht auf den Teig, damit der Kuchen gleichmäßig belegt ist.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten plus Gehzeit des Teigs
