Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 150 g Schinkenwurst
- 150 g Lyoner (Stadtwurst)
- 8 Kirschtomaten
- 1 hart gekochtes Ei
- 1 kleine Zwiebel
- 80 g Champignons
- 80 g gewürfelte Paprikaschoten in verschiedenen Farben
- 1 Lauchzwiebel
- 60 g gewürfelter Sellerie
- 60 g gewürfelte Karotten
- ½ l Fleischbrühe
- 1 Päckchen Sülzepulver oder Aspik
- Jodsalz
- Pfeffer aus der Mühle
So wird’s gemacht
Teller und Zutaten vorbereiten
- Pro Portion einen tiefen Teller oder eine flache Glasschüssel kalt ausspülen.
- Das Ei in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und die Zwiebel in Ringe schneiden. Teller oder Schüsseln damit auslegen.
- Die Wurst fein würfeln und mit Paprika, Sellerie und Karotten vermischen.
- Die Champignons vierteln, kurz blanchieren und zur Wurst-Gemüse-Mischung geben.
- Die Lauchzwiebel klein schneiden und untermengen.
Sülzefond zubereiten
- Die Fleischbrühe zum Kochen bringen.
- Das Sülzepulver mit etwas Flüssigkeit anrühren und in die Brühe einrühren. Kurz beiseitestellen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sülze füllen und kühlen
- Die Wurst-Gemüse-Mischung in die vorbereiteten Teller oder Schälchen füllen.
- Mit dem abgeschmeckten Sülzefond aufgießen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Servieren
Die Wurstsülze gut gekühlt servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu schmecken Bratkartoffeln.
Tipp
Spüle die Teller vor dem Belegen kalt aus, damit sich die Sülze später leichter lösen lässt.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten plus mindestens 2 Stunden Kühlzeit
