Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kleiner Kopf Weißkraut
- ¼ l Brühe
- 2 Zwiebeln
- etwas Zucker
- Salz
- 1 TL Kümmel
- Essig
- Öl
- Pfeffer
- 100 g geräucherter Speck
- Fett zum Braten
- Wasser zum Brühen des Krauts
So wird’s gemacht
Kraut vorbereiten
- Das Weißkraut putzen, waschen und fein hobeln.
- Das Kraut salzen, stampfen, mit heißem Wasser überbrühen und nochmals stampfen.
- Das Wasser abgießen und das Kraut in eine Schüssel geben.
Krautsalat anmachen
- Aus Essig, Öl, Salz nach Bedarf, Pfeffer und Kümmel eine Marinade zubereiten und über das Kraut gießen.
- Die Brühe aufkochen und ebenfalls darübergießen. Alles gut vermischen und bei Bedarf nochmals kräftig stampfen.
Speck und Zwiebeln anbraten
- Speck und eine Zwiebel in Würfel oder feine Streifen schneiden. Die zweite Zwiebel fein würfeln.
- Fett in einer Pfanne erhitzen und Speck sowie Zwiebeln darin anbraten.
- Die Mischung heiß über den Salat geben und unterheben.
Tipp
Stampfe das Kraut nach dem Überbrühen nochmals, damit es die Marinade und Brühe gut aufnimmt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
