Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 30 g Öl
- 40 g durchwachsener Speck, klein gewürfelt
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 1 Bund Suppengrün, fein geschnitten
- 150 g altes Schwarzbrot, gewürfelt
- 1 gehäutete, halbierte Tomate
- 1 l Fleischbrühe (Instant)
- 1 Bund gehackte Petersilie
- Salz
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 Prise Majoran
- Cayennepfeffer
So wird’s gemacht
Zutaten anrösten
- Das Öl in einem Suppentopf erhitzen und den Speck darin anbraten.
- Zwiebel, Suppengrün und Schwarzbrot dazugeben und alles anrösten.
- Die Tomate hinzufügen und mit der Fleischbrühe aufgießen.
Suppe kochen und abschmecken
- Salz, Paprikapulver, Majoran und Cayennepfeffer dazugeben.
- Die Suppe bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Abschmecken und die Petersilie unterrühren.
Servieren
Die Fränkische Brotsuppe heiß servieren.
Tipp
Röste das Schwarzbrot zusammen mit dem Gemüse an, damit es der Suppe ein kräftiges Aroma gibt.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
