Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter (1)
- ½ l Bouillon
- ½ l Most
- 1 EL Butter (2)
- 1 EL Mehl
- 1 TL Salz
- weißer Pfeffer
- 1 Prise geriebene Muskatnuss
- ¼ l süße Sahne
- 2 Eigelb
- 2 Scheiben Weißbrot
- 2 EL Butter (3)
- 1 Prise Zimt
So wird’s gemacht
Suppe kochen und binden
- Die Zwiebel schälen und würfeln. Butter (1) schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Bouillon und Most angießen und die Flüssigkeit fast auf die Hälfte einkochen lassen.
- Butter (2) mit dem Mehl verkneten. Die Suppe unter Rühren mit dem Schneebesen damit binden.
- Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Sahne zugießen.
Suppe vollenden und Weißbrot rösten
- Die Suppe vom Herd nehmen und die verquirlten Eigelbe einrühren. Danach darf sie nicht mehr kochen.
- Die Weißbrotscheiben würfeln. Butter (3) erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten.
- Die Brotwürfel mit Zimt bestäuben.
Servieren
Die Mostsuppe mit den Zimt-Brotwürfeln servieren.
Tipp
Rühre die Eigelbe erst ein, wenn die Suppe vom Herd genommen wurde, und erhitze sie danach nicht mehr bis zum Kochen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
