Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 l Rinderbrühe
- 350 g geputzte Pfifferlinge
- 200 ml Crème fraîche
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Bund glatte Petersilie
- 1 EL Mehl
- 1 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
So wird’s gemacht
Pilze anbraten
- Die Pfifferlinge putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und würfeln.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anrösten.
- Die Schalotten dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren 1 Minute weiter rösten.
- Mit der Rinderbrühe aufgießen und umrühren.
Suppe kochen und verfeinern
- Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken. Den Knoblauch schälen und würfeln.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten offen köcheln lassen.
- Die Crème fraîche einrühren und die Suppe abschmecken.
Servieren
Die Pfifferlingssuppe anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Tipp
Röste die Pfifferlinge an, bevor du die Brühe angießt, damit sie ihr Aroma entfalten.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
