Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1,2 kg Möhren
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Zucker
- 2 Bund Petersilie
- 20 g Margarine
- 3 EL Mehl
- 200 ml Weißwein
- 1/2 Tasse Sahne
- Aromat
- 4 hart gekochte Eier
So wird’s gemacht
Möhren vorbereiten und garen
- Die Möhren schälen, waschen und in Stäbchen schneiden.
- Die Möhren mit etwa 1 Tasse Wasser, Salz, Zucker und gehackter Petersilie in einen Topf geben.
- Alles zum Kochen bringen und die Möhren etwa 15–20 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
Eiersoße zubereiten
- Die Margarine in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen.
- Nach und nach das Möhren-Kochwasser, den Weißwein und die Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen.
- Die Soße gut verrühren und im offenen Topf bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis sie eine dickliche Konsistenz erreicht.
- Mit Pfeffer und Aromat abschmecken.
Möhren und Eier hinzufügen
- Die gegarten Möhren unter die Soße mischen.
- Die restliche Petersilie waschen, fein hacken und unterrühren.
- Die hart gekochten Eier schälen, grob hacken und hinzufügen.
- Alles kurz durchziehen lassen und bei Bedarf nochmals abschmecken.
Servieren
Die Kummerower Möhren in Eiersoße heiß servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Tipp
Gib das Möhren-Kochwasser nach und nach zur Mehlschwitze und rühre dabei gründlich, damit eine glatte Soße ohne Klümpchen entsteht.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
