Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 Eier, getrennt
- 160 g Zucker
- 1/2 l Buttermilch
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 400 g Blaubeeren
- 1 Speckschwarte
- 50 g Puderzucker
So wird’s gemacht
Plinsenteig zubereiten
- Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren.
- Buttermilch, Mehl und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig abgedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen.
Blaubeeren vorbereiten
- Die Blaubeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.
- In einer Schüssel mit dem restlichen Zucker vermengen und abgedeckt ziehen lassen.
Plinsen backen
- Eine Pfanne erhitzen und mit der Speckschwarte ausreiben.
- Den Teig portionsweise dünn in die Pfanne geben.
- Die Plinsen von beiden Seiten goldgelb backen.
Anrichten
- Die Plinsen auf flachen Tellern anrichten.
- Eine Hälfte jeweils mit Blaubeeren belegen und die andere Hälfte darüberklappen.
- Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Tipp
Schlage die Eiweiße erst kurz vor dem Unterheben steif und hebe sie vorsichtig unter den Teig. So werden die Plinsen besonders locker.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten
