Zutatenliste
Für 1 Mandelkringel (ca. 12–16 Stücke)
Für den Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 4 EL Milch
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter
Für die Füllung
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g gemahlene Mandeln
- Etwas Milch
Für den Guss
- 100 g Puderzucker
- 75 g Mandelblättchen
So wird’s gemacht
Mürbeteig zubereiten
- Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine Rührschüssel sieben.
- In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Milch hineingießen.
- Zucker und Salz hinzufügen.
- Die Butter in kleinen Stückchen auf dem Mehl verteilen.
- Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig mit einem Tuch abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung vorbereiten
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
- Ein Backblech einfetten.
- Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Nach und nach die gemahlenen Mandeln unterrühren.
- So viel Milch hinzufügen, bis eine streichfähige Masse entsteht.
Kringel formen und backen
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 50 × 60 cm ausrollen.
- Die Mandelmasse gleichmäßig darauf verstreichen.
- Den Teig von der Längsseite her aufrollen.
- Die Rolle auf das vorbereitete Backblech legen und zu einem Kringel formen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 1 Stunde backen.
- Den Mandelkringel anschließend vollständig auskühlen lassen.
Guss zubereiten und verzieren
- Den Puderzucker mit etwa 2 EL heißem Wasser zu einem glatten Guss verrühren.
- Den ausgekühlten Mandelkringel damit bestreichen.
- Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldgelb rösten und abkühlen lassen.
- Die Mandelblättchen auf dem Guss verteilen.
Tipp
Lass den Kringel vor dem Glasieren vollständig auskühlen, damit der Zuckerguss nicht zu dünnflüssig wird. Röste die Mandelblättchen unter regelmäßigem Wenden, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten
