Zutatenliste
Für 4 Portionen
- Salz
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- ¼ l sehr kräftige Fleischbrühe
- 5 EL Öl
- 3 EL Essig
- weißer Pfeffer, frisch gemahlen
- Wasser zum Kochen
So wird’s gemacht
Kartoffeln garen und schneiden
- Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Kartoffeln waschen und etwa 30 Minuten darin garen. Mit einer Gabel prüfen, ob sie weich sind.
- Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und schälen. Lauwarm in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in eine Schüssel geben.
Salat marinieren
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grobe Stiele entfernen. Die Blätter fein hacken.
- Zwiebel und Petersilie zu den Kartoffeln geben. Die Fleischbrühe erhitzen und so viel davon über die Kartoffeln gießen, dass sie gut feucht sind.
- Zugedeckt mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
- Öl und Essig dazugeben und vorsichtig durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Den Kartoffelsalat servieren, sobald er die Brühe aufgenommen hat.
Tipp
Gieße die heiße Brühe über die noch lauwarmen Kartoffeln, damit sie das Aroma gut aufnehmen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten, zuzüglich mindestens 1 Stunde Ziehzeit
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten
