Zutatenliste
Für 8 Portionen
- 2 kg festkochende Kartoffeln
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Öl
- 200 g gekochter Schinken, gewürfelt
- ½ l Rinderbrühe
- 1 EL körniger Senf
- 1 EL Obstessig
- 200 g Rauke
So wird’s gemacht
Kartoffeln garen und Sud zubereiten
- Die Kartoffeln gründlich abspülen und mit Schale dämpfen oder in Salzwasser knapp gar kochen.
- Inzwischen die Zwiebeln schälen und würfeln. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Schinkenwürfel und Rinderbrühe dazugeben und alles etwa 5 Minuten kochen lassen. Senf und Essig einrühren und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Salat ziehen lassen
- Die Kartoffeln noch heiß pellen und würfeln oder in Scheiben schneiden. Sofort in den heißen Sud geben und vorsichtig umrühren.
- Den Salat mindestens 1 Stunde ziehen lassen, bis der Sud fast vollständig aufgenommen ist.
Rauke unterheben
- Kurz vor dem Servieren die Rauke verlesen, abspülen und trocken schleudern.
- Unter den Salat heben und nochmals abschmecken.
Servieren
Den Kartoffelsalat frisch servieren.
Tipp
Gib die Kartoffeln noch heiß in den Sud, damit sie ihn gut aufnehmen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten, zuzüglich mindestens 1 Stunde Ziehzeit
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 55 Minuten
