Zutatenliste
Für 1 Backblech
Teig
- 300 g Mehl
- 150 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Belag
- 6 Eier
- 250 g Zucker
- 750 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
- 125 g Sauerrahm
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone
- 50 g Mondamin
- 80 g Rosinen
- 100 g geklärte Butter
So wird’s gemacht
Mürbeteig zubereiten
- Mehl, Butter, Zucker, Salz und Ei zu einem festen Teig verkneten.
- Den Teig abdecken und etwa 1 Stunde kühl ruhen lassen.
Füllung zubereiten
- Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren.
- Quark, Sauerrahm und Salz unterrühren.
- Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen. Beides zusammen mit Mondamin, Rosinen und geklärter Butter in die Quarkmasse rühren.
- Die Eiweiße steif schlagen und zuletzt vorsichtig unterheben.
Kuchen backen
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Das Backblech mit dem Mürbeteig auslegen.
- Die Quarkmasse auf dem Teig verteilen und den Kuchen etwa 40 Minuten backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten stehen lassen. Anschließend weitere 10 Minuten im Ofen backen.
Servieren
Den Käsekuchen vor dem Anschneiden abkühlen lassen.
Tipp
Hebe den Eischnee zuletzt vorsichtig unter die Quarkmasse, damit die Füllung locker bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten, zuzüglich 1 Stunde Kühlzeit
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 45 Minuten
