Brätknödelsuppe

Zutatenliste

Für 6 Portionen

• 1,5 l Fleischbrühe
• 1 EL Schnittlauch
• Instantbrühe zum Abschmecken
• reichlich kochendes Salzwasser

Knödelteig

• 500 g Kalbsbrät
• 2 Eier
• 2 EL Mehl
• 1 gestrichener TL Salz
• Muskat nach Belieben
• 1 TL gehackte Petersilie

So wird’s gemacht

Knödelteig zubereiten

• Das Kalbsbrät mit den Eiern nacheinander schaumig rühren.
• Das Mehl einrühren und den Teig mit Salz, Muskat und Petersilie würzen.

Knödel gar ziehen lassen

• Aus dem Teig kleine Knödel formen und in reichlich kochendes Salzwasser geben.
• Die Hitze sofort reduzieren und die Knödel etwa 20 Minuten ziehen lassen.
• Die Fleischbrühe erhitzen und bei Bedarf mit Instantbrühe abschmecken.
• Die Knödel aus dem Salzwasser heben und in die heiße Fleischbrühe geben.

Servieren

Die Brätknödelsuppe mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipp

Du kannst die Brätknödel vorbereiten: Nach dem Kochen mit kaltem Wasser abschrecken und bei Bedarf verwenden.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten