Zutatenliste
Für 4 Portionen
Fleischbrühe
- 500 g Suppenknochen
- 350 g Suppenfleisch
- 1 Stange Porree, in Ringe geschnitten
- 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
- 1 Stück Sellerie, in Stücke geschnitten
- 1 Petersilienwurzel, gewürfelt
- 1 Pastinake, gewürfelt
- 2 Zweige glatte Petersilie
- 1 Zwiebel
- Salz
- 1,5 l Wasser
- Zwiebelschalen für die Farbe, nach Belieben
Pfannkuchen
- 60 g Mehl
- 1 Ei
- 125 ml Milch
- 1 EL Butter
- etwas Salz
Garnitur
- gehackte Petersilie
So wird’s gemacht
Fleischbrühe kochen
- Suppenknochen, Suppenfleisch, Gemüse, Petersilie und Salz in kaltem Wasser aufsetzen.
- Langsam aufkochen und 2–2½ Stunden köcheln lassen. Nach Belieben einige Zwiebelschalen kurz mitkochen, damit die Brühe eine schöne Farbe erhält.
- Die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf passieren und beiseitestellen.
Pfannkuchen backen
- Mehl, Ei, Milch und etwas Salz zu einem dünnflüssigen Teig verrühren.
- Die Butter in einer Pfanne zerlassen. So viel Teig hineingeben, dass der Pfannenboden gerade bedeckt ist.
- Den Pfannkuchen auf einer Seite backen, vorsichtig wenden und die zweite Seite ebenfalls backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
- Die Pfannkuchen abkühlen lassen, aufrollen und in dünne Streifen schneiden.
Suppe anrichten
- Die Pfannkuchenstreifen auf Suppenteller verteilen und mit der heißen Fleischbrühe aufgießen.
- Nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen.
Servieren
Die Flädlesuppe sofort servieren.
Tipp
Lass die Pfannkuchen vollständig abkühlen, bevor du sie aufrollst und in Streifen schneidest.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 00 Minuten
