Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 40 g Mehl
- 50 g Butter
- 1 l Fleischbrühe
- 150 g geriebener alter Gouda
- Salz
- Pfeffer
- 1 Eigelb
- ⅛ l Sahne
- 2 Scheiben Toastbrot
- Petersilie
- Butter zum Rösten der Brotwürfel
So wird’s gemacht
Käsesuppe kochen
- 50 g Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl darin anschwitzen.
- Die Fleischbrühe unter Rühren angießen und aufkochen. Bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen.
- Den Gouda dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eigelb und Sahne verquirlen und in die Suppe rühren. Anschließend nicht mehr kochen lassen.
Brotwürfel rösten
- Das Toastbrot in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin rösten.
Servieren
Die Suppe in Teller füllen und mit Petersilie und Brotwürfeln bestreuen.
Tipp
Rühre Eigelb und Sahne erst ein, wenn die Suppe nicht mehr kocht, damit das Eigelb nicht gerinnt.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
