Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 l Fleischbrühe
- 300 g Schweinefleisch
- 250 g frische Leberwurst
- 250 g frische Blutwurst
- 2 Zwiebeln
- Salz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL getrockneter, zerriebener Majoran
- 4 Graubrotscheiben
- 20 g Butter
So wird's gemacht
Fleisch garen
- Die Fleischbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Das Schweinefleisch gründlich unter fließendem Wasser abspülen und abgetropft in die Brühe geben.
- Im geschlossenen Topf ca. 60 Minuten garen.
- Das Fleisch herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in etwa 2 × 2 cm große Würfel schneiden.
Suppe zubereiten
- Leber- und Blutwurst mit einem Messer aufschneiden und aus der Pelle nehmen.
- Das Wurstinnere in die Brühe geben.
- Die Zwiebeln schälen und direkt in die Suppe reiben.
- Alles erhitzen und 8–10 Minuten sanft kochen lassen.
- Mit Salz, weißem Pfeffer und Majoran abschmecken.
Brotwürfel rösten
- Die Graubrotscheiben in Würfel schneiden.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin rösten.
Servieren
- Die Suppe in Suppentassen füllen.
- Mit den gerösteten Brotwürfeln bestreuen und sofort servieren.
Tipp
- Die Brotwürfel erst unmittelbar vor dem Servieren auf die Suppe geben, damit sie möglichst knusprig bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 70 Minuten
Gesamtzeit: ca. 85 Minuten
