Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 750 g Kartoffeln, in der Schale gekocht
- 2 Karotten
- 1 Sellerieknolle, sehr klein
- 500 g Zwiebeln
- 50 g Räucherspeck
- Suppengrün
- 1 1/2 l Fleischbrühe
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- 100 ml Sauerrahm
- 4 Kochwürste
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen und würfeln.
- Karotten und Sellerie schälen und in Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden.
- Den Speck würfeln.
Suppe kochen
- Den Speck im Suppentopf auslassen.
- Die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Mit der heißen Fleischbrühe ablöschen.
- Das vorbereitete Gemüse, die Kartoffeln, das Suppengrün und die Gewürze zugeben.
- Bei kleiner Flamme ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Fertigstellen
- Die Kochwürste in Scheiben schneiden und 10 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe geben.
- Zuletzt den Sauerrahm unterziehen.
Tipp
- Den Sauerrahm erst ganz zum Schluss unterziehen, damit er seine cremige Konsistenz behält.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
