Zutatenliste

Für 4 Portionen

• 150 g roter Preßsack
• 150 g weißer Preßsack
• 150 g einfache Stadtwurst (Fleischwurst)
• 150 g Emmentaler am Stück (würzig)
• 2 Zwiebeln
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 25 ml Essig
• 15 ml Sonnenblumenöl
• 20 ml Wasser
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer

So wird's gemacht

Wurst-Käse-Mischung vorbereiten

• Den Schnittlauch verlesen, gründlich waschen und in kleine Röllchen schneiden.
• Wurst und Käse in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
• Die Zwiebeln schälen, in dünne Ringe hobeln und vorsichtig unter die Wurst-Käse-Mischung heben.

Dressing zubereiten

• Essig und Öl in einem Rührbecher kräftig aufschlagen.
• Das Wasser dazugeben und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das Dressing über die Wurst-Käse-Mischung gießen. Die Mischung sollte vollständig mit dem Dressing bedeckt sein.
• Zugedeckt an einem kühlen Ort etwa 2 Stunden ziehen lassen.

Servieren

• Die Lumpesupp in tiefe Suppenteller verteilen.
• Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.
• Dazu passt frisch gebackenes Bauernbrot.

Tipp

• Die Wurst-Käse-Mischung während der Ziehzeit vollständig mit dem Dressing bedeckt halten, damit sie gleichmäßig durchzieht.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: keine
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 20 Minuten

Schwäbisches Lumpesupp

Zutatenliste

Für 4 Portionen

• 150 g roter Preßsack
• 150 g weißer Preßsack
• 150 g einfache Stadtwurst (Fleischwurst)
• 150 g Emmentaler am Stück (würzig)
• 2 Zwiebeln
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 25 ml Essig
• 15 ml Sonnenblumenöl
• 20 ml Wasser
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer

So wird's gemacht

Wurst-Käse-Mischung vorbereiten

• Den Schnittlauch verlesen, gründlich waschen und in kleine Röllchen schneiden.
• Wurst und Käse in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
• Die Zwiebeln schälen, in dünne Ringe hobeln und vorsichtig unter die Wurst-Käse-Mischung heben.

Dressing zubereiten

• Essig und Öl in einem Rührbecher kräftig aufschlagen.
• Das Wasser dazugeben und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das Dressing über die Wurst-Käse-Mischung gießen. Die Mischung sollte vollständig mit dem Dressing bedeckt sein.
• Zugedeckt an einem kühlen Ort etwa 2 Stunden ziehen lassen.

Servieren

• Die Lumpesupp in tiefe Suppenteller verteilen.
• Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.
• Dazu passt frisch gebackenes Bauernbrot.

Tipp

• Die Wurst-Käse-Mischung während der Ziehzeit vollständig mit dem Dressing bedeckt halten, damit sie gleichmäßig durchzieht.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: keine
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 20 Minuten