Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1,5 kg Spitzkohl
- 2 EL Öl
- 1 EL Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Msp. gemahlener Koriander
- je 1/2 TL getrockneter Thymian und Beifuß
- 1/8 l Weißwein
- 1/8 l Wasser
- 1 Bund Petersilie
- 1/8 l Sahne
- 1 TL Apfeldicksaft
So wird's gemacht
Spitzkohl vorbereiten
- Spitzkohl putzen und vierteln.
- Die Kohlviertel kurz mit Wasser abwaschen.
Garen
- Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Öl in einer feuerfesten Form auf der Herdplatte erhitzen.
- Kohlviertel darin wenden, anschließend in die Form legen und mit Salz, Pfeffer, Koriander, Thymian und Beifuß würzen.
- Weißwein und Wasser mischen und über den Kohl gießen.
- Die Form zudecken und den Spitzkohl etwa 35 Minuten garen lassen.
Wein-Sahne-Sauce
- Petersilie waschen und fein hacken.
- Die beim Dünsten entstandene Flüssigkeit in einen kleinen Topf gießen und die Sahne dazugeben.
- Aufkochen lassen und mit dem Apfeldicksaft abrunden.
- Die Sauce über den Spitzkohl gießen und mit der Petersilie bestreuen.
Tipp
- Den Spitzkohl während des Garens zugedeckt lassen, damit er im Wein-Wasser-Sud schön saftig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
