Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Mehl
- 6 Eier
- Salz
- 1 EL Olivenöl
- 125 ml Wasser
- 200 g Käse
- 4 Zwiebeln
- 30 g Butter
- 1 l Wasser
- 1 TL Salz
So wird's gemacht
Spätzleteig zubereiten
- Mehl, Eier, etwas Salz und Olivenöl mit dem Handrührgerät verkneten.
- Nach und nach das Wasser unterkneten. Die benötigte Menge kann je nach Größe der Eier etwas variieren.
- Den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Käse und Zwiebeln vorbereiten
- Käse im Universalzerkleinerer grob hacken.
- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Butter erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun dünsten.
Spätzle schaben
- 1 l Wasser mit 1 TL Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Ein kleines Brett mit kaltem Wasser anfeuchten und eine kleine Portion Teig daraufgeben.
- Mit einem nassen Messer schmale Teigstreifen direkt ins kochende Wasser schaben.
- Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen.
- Kurz unter heißem Wasser abbrausen, abtropfen lassen und in einer vorgewärmten Schüssel warm halten.
Fertigstellen
- Jede Portion Spätzle mit Käse bestreuen.
- Zuletzt die gerösteten Zwiebelringe darübergeben.
Tipp
- Das Messer beim Schaben immer wieder in kaltes Wasser tauchen. So lässt sich der Teig leichter und gleichmäßiger vom Brett ins Wasser schaben.
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
