Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 große Kohlrabi
- Salz
- 1 Brühwürfel
- 30 g Margarine
- 35 g Mehl
- 1/4 l Gemüsewasser
- 1/4 l Sahne
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 Eigelb
So wird's gemacht
Kohlrabi vorbereiten und garen
- Die zarten Kohlrabiblätter abstreifen, fein hacken und beiseitelegen.
- Kohlrabi schälen, zunächst in Scheiben und anschließend in Stifte schneiden.
- Kohlrabistifte mit wenig Salzwasser und dem Brühwürfel etwa 20 Minuten garen.
- Abgießen und abtropfen lassen.
Sauce zubereiten
- Aus Margarine, Mehl und 1/4 l Gemüsewasser eine helle Grundsauce zubereiten.
- Sahne und die fein gehackten Kohlrabiblätter dazugeben und alles gut durchkochen.
- Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Sauce mit dem Eigelb legieren.
- Kohlrabistifte in die Sauce geben und darin wieder heiß werden lassen. Nicht mehr kochen.
Servieren
- Zu Kartoffeln und Frikadellen oder Bratwurst servieren.
Tipp
- Nach dem Einrühren des Eigelbs die Sauce nicht mehr kochen, damit sie schön cremig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
