Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 120 g Schweineschmalz
- 1 große Zwiebel
- 1 großer Apfel
- 600 g Sauerkraut
- 300 ml Weißwein
- 250 g Mehl
- 3 Eier
- 100 g Schalotten
- 1 Prise Salz
- 1 EL Butter
So wird's gemacht
Sauerkraut zubereiten
- Zwiebel und Apfel schälen, würfeln und in 2/3 des Schweineschmalzes glasig dünsten.
- Sauerkraut dazugeben und leicht andünsten.
- Mit dem Weißwein ablöschen und etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.
- Anschließend vollständig erkalten lassen.
Nudelteig und Krautkrapfen
- Aus Mehl, Eiern und einer Prise Salz einen Nudelteig herstellen.
- Den Teig etwa 1 Stunde ruhen lassen.
- Anschließend dünn ausrollen und das erkaltete Sauerkraut darauf verteilen.
- Den Nudelfladen zusammenrollen und in etwa 5 cm dicke Scheiben schneiden.
Backen
- Das restliche Schweineschmalz in einer feuerfesten Form im Backofen erhitzen.
- Schalotten hacken und darin leicht andünsten.
- Krautkrapfen nebeneinander in die Form legen, sodass sie sich nicht berühren.
- Mit der Butter bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C etwa 25 Minuten backen.
Tipp
- Das Sauerkraut vor dem Füllen vollständig abkühlen lassen, damit der Nudelteig beim Rollen nicht weich und klebrig wird.
Vorbereitungszeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 55 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 10 Minuten
