Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 125 g breite Nudeln
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 EL Butter
- 100 g Kochschinken
- 2 Eier
- 1 EL Milch
- geriebene Muskatnuss
- 2 EL Öl
- Petersilie
So wird's gemacht
Nudeln kochen
- Nudeln in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser bissfest garen.
- Abgießen, abtropfen lassen und mit der Butter vermischen, damit sie nicht zusammenkleben.
Schinken und Eier vorbereiten
- Schinken klein würfeln.
- Eier mit Milch, Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss verquirlen.
- Petersilie waschen, trockenschwenken und hacken.
Schinkennudeln braten
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Nudeln und Schinken darin bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden etwa 1 Minute braten.
- Eiermischung darübergießen und zugedeckt etwa 3 Minuten stocken lassen.
- Die Schinkennudeln unter häufigem Wenden weitere 2 Minuten rösten.
Servieren
- Mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.
Tipp
- Die Nudeln nach dem Abgießen sofort mit der Butter vermischen, damit sie beim späteren Braten locker bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
