Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 500 g Mehl
- 1 Ei
- Muskat
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 100 g Fett (Schmalz)
- 500 g rohes Sauerkraut
So wird's gemacht
Schupfnudelteig zubereiten
- 1–2 Tage alte, gekochte Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken.
- Kartoffeln mit Mehl, Ei, etwas Muskat und einer Prise Salz zu einem festen Teig verkneten.
Schupfnudeln formen und garen
- Den Teig auf einem bemehlten Backbrett zu fingerlangen und fingerdicken Würstchen formen und „schupfen“.
- Schupfnudeln in kochendes Wasser geben.
- Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
- Auf dem Backbrett auslegen und trocknen lassen.
Sauerkraut zubereiten
- Zwiebeln fein schneiden.
- Schmalz erhitzen und die Zwiebeln darin hellgelb rösten.
- Sauerkraut dazugeben und heiß dämpfen.
Fertigstellen
- Schupfnudeln unter das Sauerkraut mischen.
- Alles unter häufigem Wenden hellbraun anbraten.
Tipp
- Die gekochten Schupfnudeln vor dem Anbraten gut abtrocknen lassen, damit sie zusammen mit dem Sauerkraut schön bräunen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
