Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg Kartoffeln (festkochend)
- 3 Brötchen
- 3/4 l Milch
- 125 g magerer Speck
- 2 Zwiebeln
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund Petersilie
- 150 g Mehl
- 1 Ei
- 3 Scheiben Weißbrot
- 20 g Butter
- 1 Prise Muskatnuss
So wird's gemacht
Kartoffeln und Brötchen vorbereiten
- Kartoffeln weich kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Brötchen in Milch einweichen.
- Speck würfeln und auslassen.
- Zwiebeln klein hacken, zum Speck geben und goldbraun braten.
- Petersilie und Schnittlauch klein schneiden.
- Kartoffeln, Speck-Zwiebel-Mischung und Kräuter miteinander vermengen.
Kloßteig zubereiten
- Mehl und Ei zu den Kartoffeln geben und alles zu einem festen Teig verkneten.
- Weißbrot würfeln und in der Butter goldbraun rösten.
- Eingeweichte Brötchen gut ausdrücken.
- Geröstete Weißbrotwürfel und ausgedrückte Brötchen unter den Teig kneten.
- Mit Salz und Muskatnuss würzen.
Kartoffelklöße garen
- Aus dem Teig kleine Klöße formen.
- Salzwasser aufkochen und die Klöße hineingeben.
- Bei geringer Hitze etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.
Tipp
- Das Salzwasser nach dem Aufkochen nur leicht simmern lassen, damit die Klöße beim Garen nicht zerfallen.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
