Zutatenliste
Für 1 Backblech
Belag
- 150 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- ca. 600 g Wirsing, in feine Streifen geschnitten
- 1 TL Salz
- 1–2 TL Kümmelsamen
- 200 g grob geriebener Greyerzer Käse
Guss
- 200 ml Sauerrahm
- 100 ml Milch
- 2 Eier
- 1 EL Speisestärke
- 1/2 TL Salz
Außerdem
- 1 Schwäbischer Hefeteig oder 1 Geriebener Hefeteig
So wird's gemacht
Wirsing vorbereiten
- Speckwürfel in einer Pfanne glasig braten.
- Zwiebel dazugeben und etwa 5 Minuten mitdämpfen.
- Wirsingstreifen hinzufügen und zugedeckt etwa 15 Minuten dämpfen. Dabei gelegentlich umrühren.
- Den Wirsing auskühlen lassen und mit Salz und Kümmel würzen.
Kuchen belegen
- Einen Schwäbischen Hefeteig oder Geriebenen Hefeteig nach dem entsprechenden Rezept zubereiten und auf dem Backblech auslegen.
- Den geriebenen Greyerzer auf dem Kuchenboden verteilen.
- Den gedämpften Wirsing darübergeben.
Guss und Backen
- Sauerrahm, Milch, Eier, Speisestärke und Salz miteinander vermengen.
- Den Guss gleichmäßig über den Wirsing gießen.
- Im auf 220 °C vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene etwa 30 Minuten backen.
Tipp
- Den Wirsing vor dem Belegen gut auskühlen lassen, damit der Hefeteig nicht durch die warme Füllung weich wird.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
