Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 bis 3 Apfelsinen
- 1 bis 2 Zitronen
- 100 g Zucker
- 1/4 l Weißwein
- 2 EL Wasser
- 30 g Stärkemehl
- 2 Eiweiß
- 2 EL Mandeln
So wird’s gemacht
Saft und Wein vorbereiten
- Apfelsinen und Zitronen auspressen. Die Säfte mit dem Zucker verrühren.
- Den Weißwein mit der abgeriebenen Schale einer Apfelsine erhitzen.
- Das Stärkemehl im Wasser glatt rühren, zum Wein geben und unter Rühren aufkochen lassen.
- Die Mischung abkühlen lassen und den gesüßten Saft einrühren.
Schaum kühlen und anrichten
- Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Fruchtmasse heben.
- Die Speise gut kühlen.
- Die Mandeln in feine Scheiben schneiden und vor dem Servieren darüberstreuen.
Tipp
Zitronen-, Pampelmusen- und Mandarinenschaum lassen sich auf die gleiche Weise zubereiten.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten plus Kühlzeit
