Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Glas Aprikosen
- 3 Eier
- 65 g Zucker
- Salz
- 30 g Stärkemehl
- 1 bis 2 Gläser Dessertwein
So wird’s gemacht
Aprikosen und Creme vorbereiten
- Die Aprikosen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
- Eigelb, Zucker und 1 Prise Salz schaumig rühren.
- 3/8 l Aprikosensaft erhitzen. Das Stärkemehl in wenig kaltem Wasser glatt rühren, damit den Saft binden und kurz aufkochen lassen.
- Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Anschließend zusammen mit dem Dessertwein unter die Eigelbmasse rühren.
Speise fertigstellen und kühlen
- Das Eiweiß steif schlagen und unter die Creme heben.
- Die Creme mit den Aprikosen vermischen und gut kühlen.
- Nach Belieben vor dem Servieren mit Schlagsahne garnieren.
Tipp
Der Dessertwein kann durch wenig Weinbrand, Aprikosengeist oder Zitronensaft ergänzt werden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten plus Kühlzeit
