Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Erdbeeren
- 100 g Zucker
- 4 bittere Mandeln
- 8 süße Mandeln
- 30 g Stärkemehl
- 1 Ei
- 1/4 l Milch
- 1/4 l Sahne
- Salz
So wird’s gemacht
Erdbeeren und Mandeln vorbereiten
- Die Erdbeeren vorbereiten und mit der Hälfte des Zuckers bestreuen.
- Die Mandeln reiben.
- Das Ei trennen. Stärkemehl und Eigelb mit etwas Milch glatt rühren.
Mandelcreme kochen
- Die restliche Milch und die Sahne mit den geriebenen Mandeln aufkochen.
- Den übrigen Zucker und die angerührte Stärkemehlmischung einrühren.
- Unter Rühren aufkochen lassen.
- Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die fast abgekühlte Creme ziehen.
- Zuletzt die Erdbeeren vorsichtig unterheben.
Tipp
Auch Himbeeren, Brombeeren, Aprikosen oder Pfirsiche eignen sich. Aprikosen und Pfirsiche zuvor häuten und halbieren oder vierteln.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten plus Abkühlzeit
