Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 8 gedünstete Birnenhälften
- 20 g gehackte oder in Stifte geschnittene Mandeln
- 1/8 l Birnensaft
- 60 g Stärkemehl
- Salz
- Zucker, je nach Süße des Saftes
- 1 Ei
- 1/4 l Weißwein
So wird’s gemacht
Birnen anrichten
- Je zwei abgetropfte Birnenhälften mit der Wölbung nach oben in ein Kompottschälchen legen.
- Mit gehackten oder in Stifte geschnittenen Mandeln bestreuen oder die Birnen damit spicken.
Weincreme zubereiten
- Den Birnensaft mit 1 Prise Salz und Zucker aufkochen.
- Das Stärkemehl mit wenig kaltem Wasser glatt rühren und den Saft damit binden.
- Den Topf vom Herd nehmen und das Eigelb kräftig unterschlagen.
- Den Weißwein nach und nach einrühren.
- Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Anrichten
- Die Weincreme um die Birnen spritzen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten plus Abkühlzeit
