Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 250 g Johannisbeeren
- 150 g Zucker
- 2 bis 3 Eier
- Salz
So wird’s gemacht
Beeren vorbereiten
- Die Johannisbeeren waschen und entstielen.
- Mit 50 g Zucker bestreuen und bei sehr kleiner Hitze kurz erwärmen, bis sie etwas zusammenfallen.
- Durch ein Sieb streichen.
Creme zubereiten
- Die Eier trennen.
- Das Johannisbeermark mit den Eigelben und dem restlichen Zucker im Wasserbad oder bei milder Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Masse eindickt.
- Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Creme ziehen.
Tipp
Erdbeer-, Himbeer- und Brombeercreme lässt sich auf die gleiche Weise zubereiten.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten plus Abkühlzeit
