Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 Eier
- 80 g Zucker
- 2 bis 3 Zitronen
- 6 EL Wasser
- 10 g Gelatine
So wird’s gemacht
Zitronenmasse zubereiten
- Nur frische Eier verwenden und sie trennen.
- Eigelb und Zucker schaumig rühren.
- Die Zitronen auspressen und den Saft mit 1/2 TL abgeriebener Zitronenschale unter die Eigelbmasse rühren.
- Die Gelatine in 2 EL kaltem Wasser einweichen. In 4 EL heißem Wasser auflösen und unter ständigem Rühren tropfenweise zur Zitronenmasse geben.
Creme kühlen
- Das Eiweiß steif schlagen.
- Sobald die Masse zu gelieren beginnt, den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Die Creme kalt stellen, bis sie fest ist.
Tipp
Für Orangencreme die Zitronen durch Apfelsinen ersetzen und etwas Zitronensaft hinzufügen, damit der Geschmack kräftiger wird.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: keine
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten plus Kühlzeit
