Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 Eier
- 8 EL Milch
- Salz
- Muskat
- Margarine für das Töpfchen
So wird's gemacht
Eierstich zubereiten
- Eier und Milch verquirlen und mit Salz und Muskat würzen.
- Ein kleines Töpfchen mit Margarine einfetten.
- Die Eiermilch hineingießen.
- Das Töpfchen in ein leise siedendes Wasserbad stellen und die Masse langsam stocken lassen.
- Alternativ kann der Eierstand bei sehr milder Hitze auch im Backofen stocken.
Eierstand schneiden
- Die gestockte Masse mit einem Teelöffel in die Suppe abstechen.
- Alternativ den Eierstand mit einem scharfen Messer in Streifen oder Würfel schneiden.
- Wenn gleichzeitig Kartoffeln gedämpft werden, kann das Töpfchen auf die Kartoffeln gesetzt werden.
Tipp
Den Eierstand langsam und bei milder Hitze stocken lassen. So wird er besonders zart und gleichmäßig.
Vorbereitungszeit: ca. 5 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
