Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 1/2 EL Butter
- 30 g Weizenmehl
- 1/2 l Wasser
- 75 g Zucker
- 1/2 Zitrone
- 1/2 l Weißwein
- 1 Eigelb
So wird's gemacht
Suppe zubereiten
- Butter erhitzen und das Mehl darin lichtgelb anschwitzen.
- Unter Rühren das Wasser nach und nach zugießen.
- Die Suppe etwa 10 Minuten kochen lassen.
- Dabei 50 g Zucker und die dünn abgeriebene Zitronenschale mitkochen.
Wein und Eigelb hinzufügen
- Weißwein mit dem Eigelb verquirlen.
- Die Mischung zur Suppe geben.
- Unter ständigem Schlagen bis knapp vor den Siedepunkt erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
- Mit dem restlichen Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Tipp
Die Suppe nach Zugabe des Eigelbs nicht mehr kochen lassen, damit das Eigelb nicht ausflockt und die Weinsuppe schön cremig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 5 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
